Малтол е естествено органично съединение, което се използва главно като средство за създаване на флавон. Намира се в кората на лиственица, в боровите иглички и в печения малц (от което получава името си). Това е бял кристален прах, който е разтворим в гореща вода, хлороформ и други полярни разтворители. Тъй като има миризма на захарен памук и карамел, малтолът се използва за придаване на сладък аромат на ароматите. Сладостта на Maltol добавя към миризмата на прясно изпечен хляб и се използва като подобрител на вкуса (INS номер 636) в хлябове и сладкиши. Той не е регистриран като хранителна добавка в ЕС и следователно няма Е-номер. Вместо това малтолът е регистриран като ароматичен компонент в ЕС.